Tanzania – Aranga Arusha

Beschrijving

Cultivars:
Arabica Bourbon (Jackson, Mbirizi) en Kent

Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn, fruitig – kruidig – floraal.

SCA Score: 84 PNT

Screensize:
Grade 1

Hoogte:
1.500 – 1.700 meter boven zeeniveau

Certificering:
Lokale biologische certificering door de Tanzania Organic Agriculture Movement (TOAM) sinds 2016

Bijzonderheden:
Onze ongebrande koffiebonen uit Aranga komen van een door boeren gerunde coöperatie die in de schaduw geteeld wordt. Deze coöperatie zet zich actief in voor de deelname van vrouwen aan coöperatieve activiteiten.

Verwerkingsmethode:
De bonen ondergaan een dubbele natte gisting: de kersen worden ontpulpt met handpulpers en dezelfde dag strikt gewassen. Daarna worden ze twee keer nat gefermenteerd (2x 18 uur), in de schaduw gedroogd en vervolgens in de zon gedroogd op verhoogde bedden. Dit jaar hebben we de bedden gecentraliseerd om een uniformere droging te bereiken.